针对夏日食物易变质的特点，整治沉点明白了加工制做规范：加工厂所及设备设备须连结卫生，户外摊位必需配备纱网罩、防尘盖等“三防”设备；加工时严酷做到生熟分隔、荤素分手、东西公用；即食食物出餐后2小时内须完成发卖，超时需采纳冷藏冷冻办法，同时严禁制售生腌、便宜生鲜乳饮品等高风险食物，规范落实食物添加剂办理轨制。
本报讯 （记者 刘小宇） 为规范夜市餐饮运营次序，精准防控食物平安风险，连日来，柳林县市场监视办理局针对辖区内夜市小摊点开展食物平安专项整治步履，通过“规范指导+沉点查抄”，为市平易近夜间饮食平安建牢防地。
“师傅，停业执照和健康证明得挂正在显眼处，顾客看得大白，咱运营也结壮。”正在夜市整治现场，法律人员向摊从发放《夜市小摊点食物平安行为奉告书》，逐户运营规范。此次整治紧扣夜市运营特点，从五方面明白“硬尺度”：天分公示上，要求运营者必需持有无效停业执照、食物运营许可证（或存案证、存案卡），并正在摊位夺目公示，从业人员须持无效健康证明上岗；原料管控方面，要求摊从完整留存供应商天分、进货单据及许诺码、快检码等溯源材料，食材来历、无变质，肉类等易腐食材需正在保质期内利用，菜单标示的肉类品种也需实正在无误。
“以前总担忧小摊点的卫生，现正在看他们证件挂得划一，操做也规范，咱吃着更安心了。”正正在夜市用餐的市平易近王先生说。下一步，柳林县市场监视办理局将持续加大夜市放哨频次，对整改不到位的摊位依法依规处置，以常态化监管守护夜市“炊火气”里的“平安感”。
